Pechugas de pollo con Appletieser y manzana

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 sobre de sopa de cebolla
1 manzana Golden
1 lata de Appletiser
1 nuez de mantequilla
Sal
Pimienta
Azúcar

Elaboración:
Trocear la pechuga de pollo y salpimentarla, dorarla con un poco de aceite, añadir la lata de Appletieser y el sobre de sopa de cebolla; si quisiéramos más salsa le añadiremos un poco de agua. En una sartén con un poco de mantequilla, dorar la manzana pelada y corta en aros, añadirle un poco de azúcar para que se quede con una capa de caramelo y cuando el pollo esté hecho se lo añadimos.

Ensalada de frutas con granizado de melón

Ingredientes:
Frutas variadas (Mango, kiwi, fresa, melón, uva, mora, sandía, etc)
150 g de azúcar
Menta

Elaboración:
Trocear todas las frutas al tamaño que se desee. Hacer un almíbar, misma cantidad de agua que de azúcar, añadirle vainilla, canela, o cualquier especie que se desee. Triturar el melón, con 50 g de azúcar y menta y ésto meterlo a congelar , para después hacer el granizado de melón. Presentar la fruta dentro de un bol con el almíbar y el granizado de melón encima.

Tarta Crujiente de Pera

Ingredientes:
2 peras
1 cucharadita de mantequilla
4 láminas de pasta Brick
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de azúcar (para montar la nata)
50 g de mantequilla derretida
200 g de chocolate con leche
100 g de almendras garrapiñadas
100 g de azúcar

Preparación:
Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar. Cortar la pasta Brick en círculos y pintar cada hoja con mantequilla, espolvorear de azúcar. Hornear hasta que estén doradas. Pelar las peras, picarlas en trocitos y saltearlas con un poco de mantequilla durante 1 minuto. Fundir el chocolate al baño maría y reservar.
Montar la tarta: Colocar una lámina de Brick en el plato, encima poner un poco de nata y trozos de pera, otra capa de Brick, así las capas que se quiera y acabar con una lámina de brick y encima un chorro del chocolate fundido, espolvorear con las almendras garrapiñadas picadas.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:
1/2 kg de papas
100 g de zanahorias
2 huevos cocidos
180 g de atún en aceite
Aceitunas para decorar
200 g de judías verdes
Mayonesa
Aceite
Sal

Preparación:
Cocer las papas y las zanahorias sin pelar. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas en taquitos. Cocer las judías y cuando estén hechas, enfriarlas en agua con hielo para que no pierdan su color. Pelar los huevos, reservar las yemas y picar las claras en trocitos. Mezclar todos los ingredientes cocidos y añadirle la mayonesa. Decorar con las claras pasadas por un colador para que queden finas.

Tarta de Chocolate y Galletas María

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría (mejor si son hojaldradas)

1 bote de leche condensada pequeño

170 ml de leche caliente

2 huevos

1 tableta de chocolate para fundir

1 terrina de margarina pequeña

Elaboración:

Mezclar la margarina con la leche condensada. Fundir el chocolate al baño maría y mezclarlo todo. Reservar. Separar las yemas de las claras y lleva estas últimas al punto de nieve. Agregar las yemas y mezclarlo con la pasta de chocolate. En la bandeja donde se va a presentar ir colocando galletas mojadas en la leche caliente (se puede aromatizar con vainilla o canela) ir montando capas de galletas y chocolate, así aproximadamente 4 capas de chocolate y galletas, cubrir con más chocolate fundido y decorar como se quiera. Enfriar en la nevera

Carne Mechada

Ingredientes:
1 kg de falda de ternera
1 cebolla grande picada
1 cebolla entera
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 bote de salsa de tomate natural
1 rama de apio
1 vasito pequeño de vino blanco
1 hoja de laurel
3 clavos de especias
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:
Poner la carne a cocer en suficiente agua con la cebolla pelada y entera y la sal. Cuando esté blanda, retirarla y dejarla enfriar. Reservar el agua de la cocción. Cuando la carne se haya enfriado, deshilacharla con los dedos y reservar. Hacer un sofrito añadiéndole toda estas verduras picadas: cebolla, ajo, apio, pimiento y zanahoria. Añadir la salsa de tomate, la hoja de laurel, el vino blanco, los tres clavos de olor y una pizca de pimienta negra. Dejar evaporar el vino blanco, y añadir la carne deshilachada, dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de haber cocido la carne, rectificar de sal y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio. Debe quedar con una consistencia extensa. Acompañar de papas fritas.

Sobados

Ingredientes:
250 g mantequilla
250 g de azúcar
4 huevos
250 g harina
1 cucharada rasa de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón, cuando el azúcar este integrado en la mantequilla añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporarla a la mantequilla y mezclar muy bien, que quede homigénea.
Verter en moldes rectangulares hasta la mitad y meter el horno precalentado a 180º, unos 20-25 minutos.

Tortilla Pizza

Ingredientes:
2 papas
2 cebollas
6 huevos
2 lonchas de bacon
1/2 pimiento verde, 1/2 rojo
2 champiñones
6 aceitunas sin hueso
1 lechuga
200 g mozzarella rallada
3 cucharadas de salsa tomate
Aceite
Sal
Orégano
Hoja de albahaca

Elaboración:
Partir las papas y freírlas, añadir la cebolla picada. Batir los huevos, meter las papas fritas con la cebolla frita. Hacer la tortilla, darle la vuelta ya en la bandeja del horno, poner encima la salsa de tomate, los champiñones partidos, el queso rallado, las tiras de pimientas, el bacon troceado, las aceitunas partidas y troceadas, pizca de orégano, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite y hornear. Sacar, trocear en cuñas y presentar con lechugas y cebollas en juliana aliñadas con la vinagreta.

Donuts

Ingredientes:
Para los donuts:
400 g de harina de fuerza
1 huevo
70 g de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura liofilizada de panadería
50 g de mantequilla
Piel de naranja
Para la glasa:
150 g de azúcar glas
2 cucharadas de agua


Elaboración:
Calentar la leche con la piel de naranja. Hervir y dejar templar- Colarla y mezclar con todos los ingredientes: 1º la harina, el azúcar, la levadura, la sal, luego el huevo, la leche y por último la mantequilla. Amasar, tapar con film y reposar toda la noche. Al día siguiente estirar la masa, dejar 1 cm de grosor. Cortar con el aro de 8 cm o el de 10 y el centro con la parte de atrás de una boquilla juntas la masa que sobre para amasarla de nuevo o freir las bolitas del centro. Dejar fermentar de nuevo ya cortadas sobre papel horno. Cogerlas con mucho cuidado o cortar el papel y dejarlo de base. Ponerlo en la freidora con papel que se desprenda solo y lo sacas con una pinza. Dejar escurrir bien y templados le ponemos la glasa. Meterlos dendro de un bol con la glasa y darles la vuelta. poner sobre una rejilla  para secarlo. Cuando se seque la glasa un poco darles una segunda capa con una cuchara. Guardar tapados con un paño.

Huevos rellenos con ensalada de col y ventresca de atún

Ingredientes:
6 huevos
3 zanahorias
1/4 de cal
100 g bacon en tacos
100 g mayonesa
100 g de ventresca de atún en aceite
150 g de maíz cocido
1 manzana
Sal


Preparación:
Cocer los huevos 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en dos a lo largo. Retirar la yema. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Picar la col en juliana. Saltear el bacon en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Mezclar las yemas de huevo, la zanahoria, la col, el bacon, el maíz y la ventresca de atún. Sazonarlo con sal si fuera necesario.Rellenar los huevos y servirlos en fuente. 

Crema de acelgas

Ingredientes:
1 manojo de acelgas
2 papas
1 cebolla
1 puerro
Un poco de nata líquida
30 g de mantequilla
1 litro de caldo de verdura o agua
Sal y pimienta

Elaboración:
rehogar el puerro y la cebolla a trocitos con la mantequilla. Cuando estén transparentes añadir las papas peladas y cortadas a trozos y las acelgas troceadas. Añadir el caldo o agua y dejar cocer hasta que las verduras y las papas estén tiernas. Pasarlos por la batidora hasta tener una crema fina. Presentar con el chorrito de nata.

Solomillo de cerdo con mostaza antigua

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo entero
1 cucharada de mostaza antigua
1/2 de nata líquida
1 chorrito de coñac
1 chorrito de salsa Perrins
1 cucharadita de concentrado de carne
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Salpimentar ligeramente los solomillos y dorarlos en una sartén sellándolos por todos los lados y reservar. En esa sartén poner la cucharada de mostaza con un chorro de coñac y el concentrado de carne. Dejar unos 5 minutos. Después añadir la nata y dejar reducir a fuego vivo. Por último, cortar la carne en medallones y verter la salsa por encima.

Pastel de Calabaza

Ingredientes:
400 g de calabaza asada
300 g de harina
120 g de azúcar
120 ml de aceite
4 huevos
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura
Sal
Para decorar: Almendras fileteadas y azúcar moreno

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, la levadura, el aceite, la canela y la pizca de sal. Cuando esté todo homogéneo añadir la calabaza bien machacada. Precalentar el horno a 220º y bajarlo a 180º cuando se meta la tarta. Meterla en el molde, cubrir con las almendras y el azúcar moreno y hornear durante 25 minutos.

Baklava

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo
250 g de mantequilla fundida
250 g de pistachos pelados
125 ml de agua
4 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas soperas de agua de azahar

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Pintar una bandeja de horno con mantequilla. Triturar los pistachos pelados. Poner sobre la bandeja de horno una hoja de pasta filo, pintarla con mantequilla, poner otra encima y pintar también con mantequilla, así hasta tener 5 hojas. Extender los pistachos triturados sobre la capa. Cubrir con otras 5 hojas de pasta filo cada una pintada con mantequilla. Antes de meter al horno, marcar la superficie con un cuchillo dando la forma deseada, rombos, cuadrados, etc. Meter en el horno hasta que se halla dorado. Mientras, poner en un cazo al fuego el agua, la miel y el azahar y dejar que la miel se funda. Cuando saquemos la masa del horno y antes de que se enfríe, la bañamos con el almíbar de miel. Presentar con unos pistachos triturados encima.

Ensalada de col

Ingredientes:
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla picada
1 manzana en trocitos con su piel
1/4 de col cortada en juliana
2 cucharadas de miel
200 g de mayonesa de bote
1 chorrito de nata
Sal
Pimienta

Preparación:
En un bol mezclamos la mayonesa con la miel y la nata. Mezclamos aparte la zanahoria rallada, la cebolla, la manzana y la col. Untar las dos preparaciones y sazonarlas con sal y pimienta.

Cuajada

Ingredientes:
1/2 l de leche
1/2 l de nata
3 sobres de cuajada en polvo
6 cucharadas de azúcar
Nueces para decorar

Elaboración:
En un cazo, poner a calentar toda la leche (menos medio vaso) que se reservará para disolver los sobres de cuajada. Añadir al cazo la nata también. Poner las 6 cucharadas de azúcar, disolverlas y en el momento de ebullición retirar. Añadir los sobres de cuajada disueltos en la leche y meter dentro de un molde para enfriarla en la nevera. Al desmoldarla decorar con nueces y se puede presentar con un chorro de miel.

Langostinos Crujientes

Ingredientes:
Langostinos
Sal
Pimienta
Aceite
Tomillo
Pimientón Dulce
Pizca de Canela
Ajos
1/2 chile picado
1/2 limón
Mantequilla

Elaboración:
Poner los langostinos enteros en una fuente con sal, pimienta, aceite, tomillo, pimentón dulce, pizca de canela, ajos con la piel y escachados con la mano, el medio chile picado, medio limón entero (exprimirlo sólo un poco) y un poco de mantequilla. Hornear unos 8 minutos a máxima potencia. Al sacarlo, exprimirle el limón y añadirle el tomillo encima en ramitas.

Tarta de Chocolate

Ingredientes:
4 huevos
1 vaso y medio de harina
1 vaso de cacao en polvo
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche
1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclar los 4 huevos, la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el aceite, la leche y el sobre de levadura. Untar un molde con mantequilla y harina. Poner la mezcla de la tarta y hornear a 180º unos 50 minutos. Presentar la tarta con crema de cacao o con chocolate fundido mezclado con mantequilla.

Crema de Zanahoria, Calabaza y Jengibre

Ingredientes:
1 cebolleta
1 trozo de calabaza
2 zanahorias
1 trocito de jengibre
Aceite
Sal

Preparación:
Trocear la cebolleta y saltearla en un poco de aceite, cuando esté transparente, añadir la calabaza y la cebolla troceada. Rehogar un poco y añadir el trozo de jengibre, cubrir de agua, añadir pizca de sal y dejar cocer media hora. Triturar la crema, colarla y decorar con un chorrito de nata y unas zanahorias baby guisadas.

Solomillo de cerdo con compota de manzana

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
4 o 5 manzanas
Mantequilla
Papas (para acompañar)
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Cortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos y salpimentarlos. Reservar. Meter las manzanas al horno descorazonadas con una nuez de mantequilla cada una y un poco de azúcar. Hornear hasta que estén blandas. Dorar el solomillo en la sartén por cada lado, dejar al punto que uno desee. Sacar las manzanas del horno, pelarlas y aplastarlas con un tenedor junto al líquido que quedó de la cocción. Presentarlo con las papas fritas y la compota.

Tarta fina de manzana

Ingredientes:
1 plancha de masa de hojaldre
3 o 4 manzanas Golden
1 bote de helado de vainilla o nata montada
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo

Elaboración:
Estirar la masa de hojaldre y espolvorear con azúcar. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad (a lo largo) y quitarles el corazón. Laminar las manzanas y colocarlas encima de la masa, dejándolas aproximadamente un centímetro de borde sin manzana. Ponerle trozos de mantequilla encima y espolvorear de azúcar. Pintar el borde sin manzana con el huevo batido y hornear a 180º hasta que esté dorado. Presentarla con una bola de helado o nata montada.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:
1 taza y 1/2 de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina para repostería
1 cucharadita de levadura

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Mezcla completamente la mantequilla y el azúcar. Añade el huevo, la leche y la vainilla, batir bien. Mezclar la harina y la levadura, añadir gradualmente a la masa cremosa, mezclando hasta obtener una pasta suave. No permitir que se enfríen en exceso. Colocar la masa en el interior de la pistola pastelera y presiona la pistola colocando las galletas sobre una bandeja de horno engrasada. Hornea a 200º durante 6-8 minutos. Extrae las galletas de la bandeja y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Nota: Si no tienes la pistola de repostería, haces bolitas y las aplastas con la mano.

Franchipanne de pera

Ingredientes:
1 paquete de masa brisa o de hojaldre
120 g de almendra molida
1 chupito de ron
1 huevo
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
1 cucharada de harina
4 peras conferencia
1 vaina de vainilla
Vino Moscatel

Preparación:
Poner en el molde untado en mantequilla y espolvoreado de harina, la masa brisa o el hojaldre. Tapar con papel de aluminio y encima del papel ponerle peso (por ejemplo, unos garbanzos) para que no suba la masa. Hornear a 180º unos 5 minutos. Pelar las peras y cocerlas con el vino hasta que estén tierna. Se puede rebajar con agua para que no sea muy fuerte el sabor, añadirle una vaina de vainilla. Preparar la mezcla del franchipanne: en un bol batir un huevo, el azúcar, la mantequilla fundida, la almendra molida, la harina y el ron. Poner ésto en la base de la tartaleta ya cocida y encima las peras laminadas en trozos grandes. Hornear unos 20 minutos a 180º (El jugo que quedó de guisar las peras, ponerlo en una jarrita y enfriar).

Strudel de manzana, nueces y piñones

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo
6 manzanas golden
100 g de azúcar
50 g de azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
50 g de nueces
25 g de piñones
1 cucharada de canela
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada
1 huevo
1 cucharada de leche entera
1 chupito de ron
150 ml de mantequilla fundida

Procedimiento:
Pelar, descorazonar las manzanas y cortar en trozos no muy grandes. Añadirle la cucharadita de limón. Meter en un bol las manzanas, dos cucharadas de azúcar, las especias, vainilla y ron. Mezclar todo bien  y meter al microondas hasta que se hagan las manzanas. Dejar enfriar y reservar. Añadirle los piñones. Precalentar el horno a 220º. Untar una lámina de pasta filo con la mantequilla y así ir poniendo lámina sobre lámina (unas 3 o 4). Añadir el relleno y enrollarla, primero los bordes hacia dentro y luego como un brazo de gitano. Batir el huevo y mezclar con la leche y pintar el strudel. Hornear a 190º unos 25 minutos. Adornar con azúcar glass. Se puede presentar con helado de vainilla.

Ensalada con atún y sardinas

Ingredientes:
1 lechuga
3 o 4 tomates cherry
1 lata de maíz
1 cebolla roja
2 huevos cocidos
1 lata de sardinas
1 lata de atún
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta

Elaboración:
Picar la lechuga, ponerla como base, añadir los tomates, la lata de maíz, los huevos cocidos, el atún y las sardinas y aliñar con el aceite, la sal, el vinagre y la pimienta.

Sopa Minestrone

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
Guisantes
1 hueso de jamón
2 hojas de lechuga
Perejil
Espárragos verdes
Caldo de pollo
Fideos

Elaboración:
Freír el ajo, cuando esté un poco dorado añadir el resto de las verduras cortadas, rehogar un poco, añadir el caldo y cuando esté cocida la verdura, añadirle los fideos y dejar unos 5 minutos hasta que se cueza la pasta. Comprobar el punto de sal.

Salsa Pesto

Ingredientes:
Un manojo de albahaca
Piñones
Parmesano rallado
Ajo
Aceite
Sal

Procedimiento:
Machacar la albahaca, añadirle los piñones, el ajo rallado, el parmesano rallado y una pizca de sal. Añadir el aceite poco a poco e ir emulsionando hasta obtener la consistencia deseada.

Langostinos con empanado japonés

Ingredientes:
Langostinos
1 huevo
Pan rallado japonés (Panko)
Pimientos de piquillo para acompañar.


Preparación:
Pelar los langostinos, dejarle sólo la cola, ponerles un poquito de sal y pasarlos por el huevo y el pan rallado. Freírlos en abundante aceite. Presentar con pimientos de piquillo fritos.

Tiras de Pizza

Ingredientes:
1 masa de pizza
Tomate natural o frito
Lonchas de jamón cocido
Queso rallado
Orégano

Elaboración:
Sobre la masa de pizza, extender el tomate, ponerle encima el orégano, las lonchas de jamón troceadas y el queso rallado. Enrollarlo y cortar en trozos de unos 2 cm. Horneara 180º hasta que doren.

Rollitos de Canela

Ingredientes:
Masa de hojaldre
100 g de mantequilla fundida
2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1 huevo para pintar

Procedimiento:
Estirar el hojaldre finito. En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar y la canela, y extenderlo sobre la masa de hojaldre. Enrollarla haciendo un rulo y cortar en porciones de 2 cm. Pintarlas de huevo y hornearlas unos 10-15 minutos (hasta que doren) a 180º.

Coca de pollo

Ingredientes:
1 pollo troceado
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
Sal
1 chorrito de vino blanco
450 g de harina
75 g de mantequilla
7 cucharadas de manteca de cerdo
15 g de levadura de panadero

Preparación:
En una sartén con mantequilla, dorar los trozos de pollo (no mucho) y añadir la cebolla, zanahoria, puerro (troceados), ajos enteros, sal y el chorrito de vino blanco. Tapar y dejar cocer en un bol. Mezclar la harina con sal y disolver la levadura en agua caliente. Añadir a la harina con la mantequilla, los 2 huevos e ir amasando. Reposar y dejar fermertar durante 1 hora. Sacar el pollo, quitarle los huesos , dejar trozos no muy pequeños y añadir a las verduras. Rectificar de sal, añadir pasas remojadas y almendras tostadas. Estirar la masa, dividir en dos partes, una más grande para la base que metemos en un molde desmontable,  subir los bordes, meter el relleno, los bordes un poco para adentro y tapar con otro círculo de masa. Pintar de huevo y hornear a 180º unos 40 minutos. Decorar con hojas de lechuga alrededor.

Costrones de Pan

Ingredientes:
5 dientes de ajo
Pan chapata
Aceite
Sal
Pimienta
Semillas de hinojo

Elaboración:
Cortar el pan en rebanadas, ponerle por encima un poco de sal, pimienta, los dientes de ajo machacados, un chorrito de aceite y las semillas de hinojo. Hornear a 180º hasta que dore

Potaje de lentejas

Ingredientes:
500 g de lentejas
500 g de calabaza
500 g de papas
2 piñas de millo
1 trozo de panceta o chorizo de comida
1 cebolla
2 o 3 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
Aceite
Azafrán
Pimentón
Sal

Preparación:
Una vez limpias las lentejas las ponemos en un caldero con agua, añadimos también la calabaza, papas, piñas, cebollas, tomate, pimiento, panceta y ajos. Todo bien picadito. Finalmente agregamos un vaso pequeño de aceite, un poco de sal, media cucharadita de pimentón y azafrán. Ponemos el caldero al fuego hasta que se cocinen los ingredientes, sin olvidarnos de echarle una ojeada de vez en cuando para que no se peguen.

Trenza de leche

Ingredientes:
1 huevo
1 vaso de aceite de girasol
3 cucharadas de leche en polvo
100 g de azúcar
1 vasito de agua tibia
Pizca de sal
Almendras laminadas
15 g de levadura fresca
Harina de fuerza (La que admita la mezcla)

Elaboración:
En un bol, poner la levadura con el agua tibia, la pizca de sal, el aceite, el huevo, la leche en polvo y el azúcar e ir añadiendo la harina poco a poco, mezclando con las manos. Cuando tengamos una masa más o menos consistente, la sacamos del bol y se amasa hasta dejar una masa consistente (estará cuando ya no se nos pegue a los dedos), si es necesario ir añadiendo más harina. Dejar fermentar. Cuando doble su tamaño, hacer tres rulos y enlazar como si hiciéramos una trenza. Dejar fermentar unos 30 minutos más, pasado este tiempo pintarlas con huevo y ponerle las almendras laminadas. Hornear a 170º hasta que veamos que estén doradas.

Crema pastelera al microondas

Ingredientes:
75 g de maizena
125 g de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 litro de leche
75 g de mantequilla

Preparación:
En un bol mezclar la maizena y el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadirle las 3 yemas, el medio litro de leche y la mantequilla. Meter al microondas unos 3 minutos, a la mitad de la cocción, sacarlo, revolverlo y volver a meter, así hasta que la mezcla quede espesa.

Tortitas de Calabaza

Ingredientes:
500 g de calabaza
175 g de azúcar
250 g de harina
2 huevos
Matalauva
Ralladura de limón
Una cucharadita de levadura

Preparación:
Hervir la calabaza con un poco de agua, cuando esté cocida escurrirla y escacharla con un tenedor. En un bol mezclar la calabaza, el azúcar, la matalauva (una cucharadita pequeña), ralladura de limón, los huevos batidos y la harina mezclada con la levadura. Ir añadiéndola a poco a poco segun admita la masa (tiene que quedar parecido a la masa de los crepes). Dejar reposar una hora. En aceite caliente a fuego medio, ir añadiendo cucharadas de masa hasta que se queden doradas, para que se cocinen bien por dentro. Presentarla espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela.

Ganache de chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate negro
300 ml de nata
50 g de mantequilla
Pizca de sal
Ralladura de mandarina

Preparación:
Fundir el chocolate junto con la nata, la mantequilla, la pizca de sal y la ralladura a fuego muy bajo, ir removiendo para que no se pegue el chocolate y en cuanto se funda todo, apartar y enfriar. Presentar con palmeritas de hojaldre (http://cocinandoydisfrutando.blogspot.com/search/label/palmeritas) y clementinas.

Crema de pimientos con nueces

Ingredientes:
300 g de pimientos asados
1 diente de ajo
100 g de nueces tostadas
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida
1 cucharada de zumo de limón
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Opcional: 2 cucharaditas de zumo de granada

Preparación:
Ésta receta es muy fácil, solo hay que tostar las nueces en una sartén sin aceite. Luego, triturar todos los ingredientes y darle el espesor que deseas añadiendo más nueces o pimientos y rectificar el punto de sal... ¡y listo!

Tiramisú de Mandarina

Ingredientes:
12 bizcochitos de huevo
Zumo de mandarina
Ralladura de limón
1 terrina de queso mascarpone (250 g)
100 ml de leche entera
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 terrina de frambuesa (yo usé congeladas)
75 g de chocolate de cobertura

Elaboración:
Poner en la base del recipiente los bizcochos, ponerle por encima el zumo de las mandarinas. En un bol mezclar el queso mascarpone con la leche entera, el azúcar glass, la ralladura de limón y la cucharadita de extracto de vainilla. Ponerlo por encima de los bizcochitos, encima poner las frambuesas y la ralladura de chocolate.

Magdalenas de calabaza

Ingredientes:
400 g de calabaza
400 g de azúcar moreno
4 huevos
Pizca de sal
300 g de harina
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de canela
Nueces
175 ml de aceite de girasol

Preparación:
Cortar en pequeños trozos la calabaza y batir junto al resto de los ingredientes. Poner en cápsulas y hornear a 180º durante 20 minutos.

Bacalao encebollado con almendras al estilo canario

Ingredientes:
600 g de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre) o comprarlo ya desalado
Aceite de oliva
Harina
Almendras en polvo
1 kg de cebolla blanca
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
5 dientes de ajo
4 o 5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco seco
Sal
Pimienta
Laurel
Tomillo

Elaboración:
Lo primero, escurrir el agua del bacalao y secarlo bien (recordar que hay que desalarlo si se compra salado). Mezclar la harina con el polvo de almendras y enharinar el bacalao con esta mezcla. Se fríe por ambas caras hasta dorar un poco. Retirar y reservar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con los ajos cortados en láminas, la cebolla y los pimientos cortados en juliana, añadir los tomates pelados y troceados y las especias. Pasados unos minutos, añadir el vino, rectificar de sal y cocinar a fuego medio hasta que se poche bien. Añadir el bacalao (si vemos que la salsa queda espesa añadir un poco de agua) y dejar cocinar 5 minutos más.

Rosquillas

Ingredientes (40 unidades):
3 huevos
250 g de azúcar
Canela en polvo
Ralladura de limón
Un chupito de anís
75 ml de aceite de girasol
150 g de manteca de cerdo
800 g de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glass para decorar

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, la cucharadita de canela en polvo, la ralladura del limón y el anís. Sigue batiendo y añade el aceite de girasol poco a poco, incorpora la manteca de cerdo sin dejar de batir. Mezcla la harina con la levadura, incorpórala a la mezcla anterior y amasa con movimientos envolventes. Pásala a una superficie enharinada y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos. Forma las rosquillas, haciendo bolitas y metiendo el dedo gordo dentro para hacer el agujero central. Freírlas en abundante aceite no muy caliente para que se hagan por dentro y escúrrelas sobre papel absorbente.

Galletas de chocolate blanco y nueces

Ingredientes:
125 g de mantequilla
125 g de azúcar moreno
1 huevo
225 g de harina de repostería
150 g de chocolate blanco
25 nueces

Procedimiento:
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo batido, la harina, el chocolate troceado y las nueces picadas. Precalentar el horno a 190º y hornearlas 10 minutos.

Tartaleta de Tomate y Queso

Ingredientes:
Pasta Brisa (1 paquete de "La Cocinera")
2 huevos
100 ml de nata
1 terrina de queso fresco (mejor si es ricota)
Queso parmesano rallado
Pimienta
Cebollino
Albahaca
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de mostaza antigua
1 tomate de ensalada

Preparación:
Poner la masa Brisa en un molde bajo para tartaletas, pincharla con un tenedor, ponerle un papel de horno encima y ponerle peso (por ejemplo, garbanzos, para que no suba la masa).  Meterla al horno a 180º unos 5 o 6 minutos. Pasado este tiempo, retirar los garbanzos y el papel y reservar la tartaleta. Preparar el relleno: En un bol batir dos huevos, añadir la nata, el queso fresco (desmenuzarlo bien), el parmesano rallado, la pimienta, el cebollino y la albahaca picado, la cucharadita de mostaza en polvo y la mostaza antigua, probar de sal y rellenar la tartaleta con esta mezcla. Ponerle encima las ruedas de tomate cortada fina y hornear a 180 º hasta que cuaje. Al sacarla, decorar con hojas de albahaca fresca.

Pan de Pita Crujiente

Ingredientes:
Pan de pita
Orégano
Tomillo
Sal
Aceite

Elaboración:
Abrir el pan de pita por la mitad, cortarlo en tiras, ponerle un chorrito de aceite, el orégano, el tomillo y la sal. Meterlo al horno, precalentado a 180º hasta que se dore (no dejar muy tostado).

Cóctel de Naranja

Ingredientes:
1/2 litro de zumo de naranja
1/2 litro de zumo de mandarina
1 chorrito de ron
Azúcar (al gusto)

Preparación:
Mezclar los dos zumos, añadir el chorrito de ron y endulzar al gusto (yo lo endulcé con almíbar). Decorar con una rueda de limón o naranja.