Donuts

Ingredientes:
Para los donuts:
400 g de harina de fuerza
1 huevo
70 g de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura liofilizada de panadería
50 g de mantequilla
Piel de naranja
Para la glasa:
150 g de azúcar glas
2 cucharadas de agua


Elaboración:
Calentar la leche con la piel de naranja. Hervir y dejar templar- Colarla y mezclar con todos los ingredientes: 1º la harina, el azúcar, la levadura, la sal, luego el huevo, la leche y por último la mantequilla. Amasar, tapar con film y reposar toda la noche. Al día siguiente estirar la masa, dejar 1 cm de grosor. Cortar con el aro de 8 cm o el de 10 y el centro con la parte de atrás de una boquilla juntas la masa que sobre para amasarla de nuevo o freir las bolitas del centro. Dejar fermentar de nuevo ya cortadas sobre papel horno. Cogerlas con mucho cuidado o cortar el papel y dejarlo de base. Ponerlo en la freidora con papel que se desprenda solo y lo sacas con una pinza. Dejar escurrir bien y templados le ponemos la glasa. Meterlos dendro de un bol con la glasa y darles la vuelta. poner sobre una rejilla  para secarlo. Cuando se seque la glasa un poco darles una segunda capa con una cuchara. Guardar tapados con un paño.

Huevos rellenos con ensalada de col y ventresca de atún

Ingredientes:
6 huevos
3 zanahorias
1/4 de cal
100 g bacon en tacos
100 g mayonesa
100 g de ventresca de atún en aceite
150 g de maíz cocido
1 manzana
Sal


Preparación:
Cocer los huevos 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en dos a lo largo. Retirar la yema. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Picar la col en juliana. Saltear el bacon en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Mezclar las yemas de huevo, la zanahoria, la col, el bacon, el maíz y la ventresca de atún. Sazonarlo con sal si fuera necesario.Rellenar los huevos y servirlos en fuente. 

Crema de acelgas

Ingredientes:
1 manojo de acelgas
2 papas
1 cebolla
1 puerro
Un poco de nata líquida
30 g de mantequilla
1 litro de caldo de verdura o agua
Sal y pimienta

Elaboración:
rehogar el puerro y la cebolla a trocitos con la mantequilla. Cuando estén transparentes añadir las papas peladas y cortadas a trozos y las acelgas troceadas. Añadir el caldo o agua y dejar cocer hasta que las verduras y las papas estén tiernas. Pasarlos por la batidora hasta tener una crema fina. Presentar con el chorrito de nata.

Solomillo de cerdo con mostaza antigua

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo entero
1 cucharada de mostaza antigua
1/2 de nata líquida
1 chorrito de coñac
1 chorrito de salsa Perrins
1 cucharadita de concentrado de carne
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Salpimentar ligeramente los solomillos y dorarlos en una sartén sellándolos por todos los lados y reservar. En esa sartén poner la cucharada de mostaza con un chorro de coñac y el concentrado de carne. Dejar unos 5 minutos. Después añadir la nata y dejar reducir a fuego vivo. Por último, cortar la carne en medallones y verter la salsa por encima.

Pastel de Calabaza

Ingredientes:
400 g de calabaza asada
300 g de harina
120 g de azúcar
120 ml de aceite
4 huevos
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura
Sal
Para decorar: Almendras fileteadas y azúcar moreno

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, la levadura, el aceite, la canela y la pizca de sal. Cuando esté todo homogéneo añadir la calabaza bien machacada. Precalentar el horno a 220º y bajarlo a 180º cuando se meta la tarta. Meterla en el molde, cubrir con las almendras y el azúcar moreno y hornear durante 25 minutos.