Magdalenas de arándanos

Ingredientes:
2 tazas y media de harina con levadura
1 taza de azúcar glass
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de arándanos congelados

Preparación:
En un bol poner la harina, el azúcar glass, hacer un hueco y poner el aceite, la leche, el huevo y la vainilla. Mezclarlo bien sin batir y echar los arándanos (no importa que estén congelados). Introducir en los moldes y espolvorear por encima azúcar normal, hornearlos a 180ºC durante unos 35 minutos.

Pollo Strogonoff

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
100 gramos de champiñones
1 cebolleta
4 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de pimentón picante
1 vasito de brandy
100 ml de nata
Arroz blanco cocido

Elaboración:
Cortar en tiras las pechugas de pollo, sellarlas en la sartén y retirar, en ese aceite, freír los champiñones cortados en cuartos, la cebolleta en juliana y añadir un poco de sal, los pepinillos cortados en láminas, la cucharadita de pimentón picante y rehogarlo. Meter el pollo, la copita de brandy, dejar evaporar el alcohol y después añadir la nata, dejar cocer unos minutos. Presentar con el arroz cocido y perejil picado.

Chipirones a la Sidra

Hoy tengo esta receta que es obra de mi amiga Cristina, a la que le doy las gracias porque me da muchas ideas.

Ingredientes:
3 kg de chipirones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
1 botella de Sidra ("El Gaitero")
1 pastilla y media de Avecrem de pescado
1 hoja de laurel

Preparación:
Limpiar los chipirones y reservar. Freír la cebolla picada y el diente de ajo, cuando esté dorado añadir los chipirones, saltearlos un poco, añadir el cilantro y el perejil picado (reservar un poco para presentarlo), la botella de sidra y la pastilla y media de caldo. Cocer a fuego lento hasta que los chipirones estén tiernos. Presentarlo con perejil y cilantro picado por encima con unas papas guisadas.

Solomillo de cerdo relleno de frutos secos

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo
50 gramos de dátiles sin hueso
50 gramos de higos secos
50 gramos de piñones
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Abrir los solomillos como un libro, aplastarlos con un rodillo y sazonarlos con sal y pimienta. Picar finamente los dátiles y los higos. En una sartén dorar los piñones sin aceite, machacarlos ligeramente y mezclarlos con los dátiles y los higos. Disponer la mezcla sobre la carne, enrollarla y atarla. Calentar un poco de aceite y dorar el solomillo por todos los lados para sellarlo. Retirarlos y envolverlos en papel de aluminio. Cocerlos en el horno y hacerlo durante 20 minutos a 180ºC. Sacar la carne del horno, recuperar el jugo y se puede servir acompañada de un puré de remolacha o manzana a elegir. Yo en este caso los acompañé de unos higos macerados en vino PX puestos al fuego hasta que el vino espese.

Empanada de atún con maíz

Esta receta de empanada es la clásica, solo le he añadido el maíz y la he pintado con una mezcla de yema de huevo y salsa de soja.

Ingredientes:
1 cebolla
2 huevos duros
1 pimiento verde italiano
1 hoja de laurel
1 lata de atún en aceite
Perejil picado
Tomate natural rallado
Maíz
Salsa de soja
Yema de huevo para pintar

Elaboración:
Picar la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños y sofreírlo. Antes de que doren, poner el tomate rallado, freír el tomate, ponerle la pimienta, la hoja de laurel, el perejil picado y el maíz. Apartar del fuego, añadir el atún y el huevo partido en lonchitas. En una placa de horno y sobre papel de horno poner una lámina de hojaldre, rellenarla con la mezcla anterior sin llegar a los bordes, cerrar con la otra lámina de hojaldre y sellar los bordes, con un tenedor o presionar con los dedos.
Mezclar la yema de huevo con un chorrito de soja y pintar el hojaldre, hacerle un pequeño agujerito en el centro y hornear a 170ºC hasta que dore el hojaldre.

Empanada de queso y dátiles

Hola amigos, de nuevo estoy aquí con una sencilla receta un poquito diferente pero espero que os guste.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
Dátiles (Según el tamaño del hojaldre)
Unas lonchas de jamón york
Almendras laminadas
Queso blanco en lonchas
Bacon ahumado
Yema de huevo para pintar

Elaboración:
Sobre una lámina de hojaldre, poner las lonchas de bacon, encima el queso blanco, el jamón y los dátiles abiertos por la mitad. Tapar con la otra lámina de hojaldre, pintar con la yema de huevo mezclada con un poquito de agua, poner las almendras laminadas y hornear a 170ºC hasta que dore el hojaldre.

Nota: Abrir un pequeño agujero en el centro del hojaldre para que no se infle. 

Ensalada con pechuga de pollo asada

¡Hola! Esto es lo que comimos hoy en casa. ¡Espero que te guste!

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera

Canónigos

Cebolla roja y blanca

Tomates cherry

Aceitunas

Almendras

Huevos de codorniz

Dátiles

Costrones de pan

Elaboración:

Asar la pechuga de pollo entera con un sobre de "Directo al Horno" de la marca Maggi al ajo y reservar una vez horneada. En el plato poner una base de canónigos, alrededor cebolla roja en juliana, los huevos de codorniz guisados, los tomates cherry enteros o partidos a la mitad, un par de dátiles, las aceitunas, y en una sartén se sofrie la cebolla blanca en juliana, cuando empiece a dorar, se le añaden las almendras y se deja dorar un poco. Retirar del fuego. Cuando se enfríe se pone sobre los canónigos, la pechuga de pollo en lonchas encima de los canónigos, y los costroncitos de pan (opcional: yo los freí y les puse un poquito de azúcar). Aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal. Se pueden presentar con unas papas guisadas.

Potaje de Verduras

¡Hola de nuevo! Hoy tenemos un riquísimo potaje de verduras para comer. ¡Ñam!


Ingredientes:
1 trozo de calabaza
1 trozo de col (yo esta vez usé col roja)
Medio puerro
1 calabacín
1 puñadito de habichuelas
1 cebolla (mediana)
Media batata roja
3 papas
3 dientes de ajo
1 tomate (pelado y sin pepitas)
2 zanahorias
1 ramita de perejil
Azafrán
1 piña de millo/maíz (como no tenía, usé una lata de maíz)
Aceite de oliva
Queso blanco

Preparación:
Debes picar todo en trocitos pequeños, si el maíz es de lata, se pone al final de la cocción. Poner en el caldero con agua, sal, un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas, se reduzca un poco y quede un poco espeso. Se presenta con trozos de queso blanco.

Bizcocho de Limón

¡Hola de nuevo! ¿Queréis merendar? Pues con un trocito de este bizcocho y un café estarás a gustito hasta la cena. ¡Aquí va!

Ingredientes:

3/4 tazas de aceite vegetal

2 huevos

Ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 taza de yogur natural (tipo griego)

1 taza de azúcar

2 tazas de harina

1 sobre de levadura

Elaboración:

En un bol mezclar el aceite, los dos huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón, el yogur y el azúcar. Mezclar todo bien. Después añadir las dos tazas de harina tamizada junto con la levadura. Volver a mezclar sin batir. Engrasar y enharinar un molde, rellenar y hornear a 180º (precalentarlo antes) unos 35 mins.

Nota: Yo esta vez lo decoré con azúcar glass, pero puedes hacerle un glaseado utilizando: 1/4 de taza de zumo de limón y 3/4 de azúcar granulada. Lo mezclas sin remover mucho (la idea es que queden los granos de azúcar), dejar como una pasta medio líquida y echarlo por encima dejándolo caer. Cuando se seque el azúcar quedará durito.

Solomillo de cerdo con salsa de castañas

Tengo la oportunidad de publicar esta deliciosa receta gracias a mi amiga Cristina, que desde aquí le mando un gran saludo y muchos besitos.


Ingredientes:

1.5 k de solomillo troceado en tacos
1 zanahoria, un puerro, una cebolla grande, 4 dientes de ajo
Un chorro de vino de jerez oloroso
Un paquete de setas baby congeladas (yo usé un paquete de 300 g findus)
20 o 30 castañas (yo usé peladas y ya guisadas)
Orégano, romero, pimienta y sal

Procedimiento:

1- Se salpimenta la carne, se espolvorea con orégano y romero.
2- Se saltea en poco aceite, reservando la carne por un lado, y los jugos que suelta por otro.
3-Se fríe la cebolla picada, la zanahoria, 10 castañas y el puerro muy lentamente; finalmente se añaden los dos dientes de ajo. Se deja pochar.
4- Cuando está todo bien pochado se incorporan los jugos de la carne (si hay pocos jugos, se completa con un poco de caldo) y un chorrito de vino jerez. Se deja guisar con todos como unos 10 mins.Finalmente se bate y se pasa por el pasapuré para que quede una salsa fina.
5- Se saltean las setas con dos dientes de ajo.
6- Se pone la carne, la salsa, las setas y las castañas restantes en un caldero y se deja a fuego suave unos 10 mins.

Sopa de Verduras

¿No sabéis que plato preparar? Una buena solución es servir un plato tan sabroso como tradicional... ¡sopa de verduras!


Ingredientes para 4 personas:

70 g de Fideos finos nº1
Media Cebolla
Un muslo de pollo
Una Zanahoria
Medio Calabacín
Un puerro
Un trocito de calabaza
Un tomate
Ramita de perejil
Hierbabuena
Agua
Azafrán
Aceite
Sal

Preparación:

Dorar el muslo de pollo, partirlo en 2 junto con la cebolla dividida en 4. Cuando esté dorado añadirle agua y meter la verdura, y dejar cocinar. Cuando la verdura esté tierna, sacarla, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y añadirle los fideos y la verdura troceada en pequeñas porciones, menos el tomate. Añadir un poquito de azafrán y hierbabuena. Dejar cocer unos 5 o 10 minutos.

Natillas

¡Hola chicos! Hoy voy a compartir con vosotros una receta que yo he tomado mucho de pequeña, y es realmente deliciosa y nutritiva.


Ingredientes:

1/2 litro de leche
125 g de azúcar
4 yemas de huevo
1/2 cucharada de harina de maíz
1 trocito de piel de limón
1 ramita de vainilla
1 rama de canela

Preparación:

1- Vierte la leche en un cazo y lleva a ebullición junto con la vaina de vainilla, la ramita de canela y una corteza de piel de limón. Cuando rompa a hervir, retírala del fuego, tápala y dejala infusionar en unos minutos.

2- Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color. Añade la maicena y sigue mezclando. Vierte encima la leche y vuelve a poner al fuego.

3- Cuece a fuego lento hasta que espesen ligeramente. A continuación, cuela las natillas para eliminar todos los grumos que hayan podido quedar.

4-Reparte las natillas en los recipientes en los que vayas a servirlas y déjalas enfriar primero a temperatura ambiente y después dentro de la nevera. Puedes servirlas adornadas simplemente con canela espolvoreada por encima.

Almendras Dulces

¡Hola! Este blog está destinado a publicar las mejores recetas de cocina. La que veréis a continuación es una sencilla manera de acompañar helados u otro tipo de postres.

Ingredientes:
Almendras laminadas
Azúcar Glass

Elaboración:
Para empezar, debes poner las almendras en un colador, mojarlas bajo el grifo, echarle un poquito de azúcar glass, y después colocar las almendras en una bandeja de horno hasta que se doren a 180º. ¡Y bon apetit!