Ganache de chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate negro
300 ml de nata
50 g de mantequilla
Pizca de sal
Ralladura de mandarina

Preparación:
Fundir el chocolate junto con la nata, la mantequilla, la pizca de sal y la ralladura a fuego muy bajo, ir removiendo para que no se pegue el chocolate y en cuanto se funda todo, apartar y enfriar. Presentar con palmeritas de hojaldre (http://cocinandoydisfrutando.blogspot.com/search/label/palmeritas) y clementinas.