Tortitas de Calabaza

Ingredientes:
500 g de calabaza
175 g de azúcar
250 g de harina
2 huevos
Matalauva
Ralladura de limón
Una cucharadita de levadura

Preparación:
Hervir la calabaza con un poco de agua, cuando esté cocida escurrirla y escacharla con un tenedor. En un bol mezclar la calabaza, el azúcar, la matalauva (una cucharadita pequeña), ralladura de limón, los huevos batidos y la harina mezclada con la levadura. Ir añadiéndola a poco a poco segun admita la masa (tiene que quedar parecido a la masa de los crepes). Dejar reposar una hora. En aceite caliente a fuego medio, ir añadiendo cucharadas de masa hasta que se queden doradas, para que se cocinen bien por dentro. Presentarla espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela.